小米是粮食中的精品，别名粟米。这是一种老少皆宜的食品。小米是我国古代主要粮食作物之一，所以在夏代和商代很流行“粟文化”。而且中国最早的酒也是用小米酿造的。小米熬粥的营养价值很高，有“代参汤”之称。又因为小米不需要精制，所以里面保存了大量的维生素和无机盐。

小米具有健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气的养生功效。而且还可以辅助治疗失眠、女性的黄白带、糖尿病等疾病。

小米中含有丰富的维生素B1、B2，具备防治消化不良以及口角生疮的功效，而且营养成分中又有大量的碳水化合物的存在，所以还具有缓解精神紧张、压力过大、疲惫发力的作用。小米的作用还不仅限于此，它还有防止反胃、呕吐的功效，在我们中国北方，孕妇生产完之后，就常用小米粥来滋补，这足以说明小米的营养丰富，能够帮助她们恢复体力。但是专家提醒：小米中的营养价值并没有大米好，而且里面富含的额氨基酸也不理想，所以产妇也不能完全以小米为食，应该要和其他的谷物搭配，避免造成营养不良。

通常情况下是将小米放在阴凉、干燥的地方，储藏前水分过大时，也不能暴晒，可以先将它阴干。小米适合和大豆或者肉食类的食物混合食用。