一、酸梅汤制作方法

做法一：

1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入清水，浸泡15-20分钟;

2、浸泡好的材料倒入砂锅中，放在火上大火烧开，烧开后改为小火熬煮半小时;

3、熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。而所有原料仍保留在锅中，此为第一遍熬制;

4、重复第2步，即往砂锅中加入适量清水，小火熬制半小时，此为第二遍熬制;

5、在起锅前放入冰糖和干桂花;

6、冰糖溶化后，熄火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

做法二：

1、准备材料：干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖;

2、从干货市场买回来的干乌梅和山楂一定要先加水泡开;

3、把少量的桂花、甘草和泡开的乌梅、山楂放在一起用纱布包起来;

4、在砂锅里注满水，放入纱布包，用大火烧开;

5、煮沸之后，加入适量的冰片糖或者红糖;

6、小火熬煮6-7小时，若水大约被熬去一半，酸梅汤就做成了。

二、酸梅汤的热量有多少

在炎热的夏季，多数人们喜欢用酸梅汤解渴消暑。这时人们开始担心酸梅汤的热量有多少，喝多了会不会变胖等类似的问题。产生热量的营养素主要包括脂肪，碳水化合物和蛋白质。其中碳水化合物产生热量=4K卡/克;蛋白质产生热量=4K卡/克;脂肪产生热量=9K卡/克。获取蛋白质的食物来源中，大部分由鱼、肉、蛋、奶等提供，而植物中的蛋白质含量不高;脂肪的来源主要是动物脂肪、肉类及植物种子;碳水化合物的来源主要是粮谷类食物。

酸梅汤的配方中有乌梅、山楂、甘草和桂花，这些原料均属植物，含有的蛋白质和脂肪的量不多，酸梅汤中的热量主要是由碳水化合物提供的。经营养学专家计算，100克的酸梅汤的热量约为50卡路里左右(1千卡=1000卡路里)，相比其他饮品，酸梅汤的热量更低。喝完酸梅汤，只要出去走走路，十分钟内就能将50卡路里消耗完。由此可见酸梅汤的热量并不多，不会对人体的体重产生影响。反而酸梅汤具有减少人体脂肪的功效。

三、喝酸梅汤能减肥吗

酸梅汤是在清朝乾隆时期问世的，无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并无大腹便便，虽瘦却有精神，这就与酸梅汤有关。

酸梅汤能够帮助人体消化、增加食欲，也可清肠胃、消除疲劳。其汤热量不大，可降低血脂，去除油腻。对于容易疲劳、高血脂、高胆固醇和心脑血管病患，酸梅汤是非常值得推荐的养生饮料。实际上，酸梅汤最重要的功效是解油腻。酸梅汤中的主要原料乌梅和山楂可以有效地消除人体体内多余油腻，陈皮也可以有效抑制剩余糖类转化为脂肪。酸梅汤看似普通清淡，其实里面含有十分丰富的营养。其中含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以帮助女性有效的去除平时肠胃中积存的油腻毒素，体内的垃圾清扫干净了，赘肉减少了，自然能得到减肥的效果。而且乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使人体全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，有助于人们保持面色红润、肌肤光泽，有延缓衰老功效。

四、专家讲解饮用酸梅汤的禁忌

很多家庭的大人会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用，非常清凉。如今，很多饮料生产商也开始生产酸梅汁，并获得了消费者的认可，逐渐成为一种时尚保健饮品。

专家介绍说，酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。乌梅对治口臭及宿食的效果也很好。一般来说，乌梅能止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠，常用于治疗肺虚久咳，久痢久泻，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。

但是感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅，菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅，比如《得配本草》记载：“疟痢初起者禁用。”妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期、产前产后、痧痘后并忌之。”

正是因为这样，所以感冒发热及肠炎初期患者还是少喝酸梅汁，知道了饮用酸梅汁的禁忌，能保证那些不适合饮用的人群规避不少麻烦。