一、绿豆的营养价值有这些

1、绿豆含有的钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

2、绿豆含有蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。

3、绿豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

4、绿豆富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

5、每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

6、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

7、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。

8、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

二、女人吃绿豆的好处

1、护肾脏

绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。

2、抗过敏

据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

3、增食饮

绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。

4、降血脂

研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。

　5、抗肿瘤

绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。

　6、抗菌

研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用；香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

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绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。

8、其他

绿豆对治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等常见症状有显著效果。另外，绿豆还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。

三、绿豆泡水喝的禁忌

第一：老人以及小孩

老人以及小孩的身体体质比较差，并且肠胃的消化功能也不是很好，所以短时间很难消化绿豆中所含有的蛋白，这就容易出现消化不良的情况了，得不偿失。

第二：体质虚弱的人群

绿豆中含有大量的蛋白质，甚至要比同重量的鸡肉还要多。这种蛋白属于大分子蛋白质，所以身体想要消化还有吸收，那么必须要有酶的帮助。而体质比较差的人一般肠胃功能都不是很好，所以对于绿豆所含有的蛋白质消化难度比较高，容易出现拉肚子或者是消化不良的情况。

　第三：体质寒凉的人群

如果身体属于体质寒凉，那么日常就会表现出腰酸腿疼、拉肚子、四肢冰凉并且乏力。这一类型的患者如果还将绿豆都泡水喝，那么会容易加重这些不适的症状，甚至还有疾病导致加重，例如腹泻严重可能出现通水，而气血运行出现阻塞则会导致关节还有肌肉疼痛，胃寒或者是脾胃比较虚弱则有可能导致出现消化系统方面的疾病。

　第四：正在服用药物的患者

众所周知，绿豆具有很好的解毒作用，所以能够帮助身体排出毒素还有废弃物。但是，大部分的药物中都是含有有机磷或者是钾元素以及钙元素成分的，而绿豆会将这些物质分解成为沉淀物，然后排出体外。这是一种分解药性的行为，会令我们的治疗效果大打折扣。

不过，在服用中药的时候是否能够将绿豆泡水喝，这并不是绝对的，而是应该根据患者的病情以及虚实情况来决定。在服用人参、黄芪等这些温补类中药还有桂枝、细辛等散寒类中药材，在没有专业医生允许的前提下，坚决不能够服用，避免药效收到影响。不过，如果是服用清热类的中药材，例如黄岑、金银花等，那么就可以和绿豆同时服用，不仅不会影响药效，甚至还有可能加快促进身体恢复健康。

第五：孕妇别多喝绿豆水

孕妇是否可以将绿豆泡水喝，专家告诉我们这是允许的，但是千万不能够多喝。孕妇服用绿豆水是有一定好处的，这是因为绿豆中所含有的赖氨酸高于其他的食物，并且绿豆所含有的其他营养物质也是非常的丰富。所以，如果怀孕期间的女性需要补锌或者是预防怀孕期间水肿，那么可以吃绿豆，效果非常的不错。

但是，绿豆性寒凉，如果过量服用，孕妇的身体就会变得阴虚，特别是体虚的患者服用绿豆水更应该注意。并且，很多孕妇都是患有肠胃功能不好、四肢乏力以及胃寒还有腹泻的情况，这个时候更应该体质服用绿豆水。建议，怀孕期间三个月的孕妇最好不要喝绿豆水，这是因为绿豆水中含有大量的维生素A，这种物质会应宝贝的发育，到时候追悔莫及。

四、绿豆泡水喝的功效有这些

第一：清热解毒以及预防中暑

绿豆性凉，服用之后具有清热解毒的作用，非常适合在夏天服用。夏天喝上一杯绿豆水或者是吃上一碗绿豆粥，具有很好的清热解解毒以及预防中暑的作用。另外，很多小孩在夏天的时候由于天气炎热容易长痱子，这个时候可以将绿豆还有新鲜的荷叶一起服用，这样效果更好。这是因为绿豆止痒的效果非常的不错，特别是对热痒的治疗作用非常的好。热痒其实就是由于体内内热所导致的，而绿豆主要功效就是清热解毒，所以能够有效的治疗热痒。

另外，如果出现了夏天小孩消化不良的情况，可以用绿豆还有红豆以及黑豆一起煎煮服用药液，同时对于皮肤病也有不错的治疗功效。

　第二：预防辐射

辐射是现代生活不可避免的一种副作用，无论是使用电脑还是开空调以及冰箱，这些都是存在辐射的。面对这样的辐射环境，天天如此容易导致皮肤出现干燥以及眼睛干涩的情况。想要缓解这种不舒服的情况，服用绿豆水是一个很好的选择。虽然目前并没有科学数据进行证明，但是经常服用绿豆食物，能够起到直接抗辐射的作用。这是因为绿豆具有解百毒的作用，经常服用能够缓解由辐射所给我们身体带来的不适症状。特别是绿豆具有预防的作用，经常服用能够保健身体健康。

第三：解毒

如果误服了一些有毒的食物，可以通过绿豆水来进行紧急处理。日常，如果出现了酒精中毒或者是农药中毒以及铅中毒的情况，可以立即灌上一大碗的绿豆水，这样紧急处理然后再送医。除此之外，经常在有毒环境进行工作的工人，可以大量服用绿豆水来解毒，这样不仅能够增强体力、避免中毒，同时还具有保健的作用。

第四：降脂作用

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这种物能够很好的促进体内的胆固醇在肝脏位置进行分解，最后变成胆酸，这样胆汁中分泌的物质就能够抑制胆固醇。所以，绿豆泡水喝适合高血压、高血脂、高胆固醇以及需要减肥的患者服用。

第五：补水

绿豆泡水非常的适合在夏天服用，因为这个季节出汗比较多，导致身体中水分损失比较多，这就导致电解质的平衡受到了破坏。在这个时候，选择服用绿豆水是一个非常明智的选择，不仅能够充分补充身体所需要的水分，同时还能够补充体内急需要的无机盐，维持电解质的平衡。

第六：其他

绿豆中所含有的有效成分，进入身体之后能够起到很好的抗过敏作用，预防身体出现荨麻疹等过敏的情况。另外，绿豆对于葡萄球菌具有抑制作用。并且绿豆中含有大量的磷脂以及蛋白质，这些都具有兴奋神经的功效，经常服用绿豆能够很好的增强食欲。绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，这种物质能够减少身体中的蛋白分解，起到保护肝脏的功效。