一、吃什么会食物中毒呢

　芸豆中毒

芸豆是人们常吃的蔬菜之一，可如果食用半生不熟的豆角就会引起食物中毒。一般在食用半小时左右，出现恶心、呕吐，腹痛、腹泻等症状，严重者会四肢麻木等神经症状。为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免芸豆中毒事件。

　马铃薯中毒

马铃薯中毒症状最常见为：恶心、呕吐、耳鸣、怕光，严重者甚至出现抽搐、昏迷、脱水，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡，因此大意不得。那么遇到中毒，应该怎么办呢?首先是催吐，可以用筷子或手指刺激咽部，以减少人体对毒素的吸收。其次是导泻，可以口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。同时您还可以饮用醋或者茶水，以补充水分，纠正脱水。更为严重者，要及时送往医院抢救。

蘑菇中毒

由于蘑菇毒性强烈，一般在1-2小时内出现中毒症状。轻者剧烈呕吐、腹泻。重者出现痉挛、流口水、颤抖、甚至出现幻觉。因此，千万不要随便采野蘑菇吃，防止中毒。一旦不慎中毒，应立即呼叫救护车赶往现场。救护人员到来以前，可以将手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收，同时饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液的丢失，以防休克。

二、食物中毒的紧急自救措施

1、出现了食物中毒是会有很多的症状的，一个是会出现一些的严重的腹痛和一些的腹泻的现象的，也有一些患者也是会出现呕吐，头晕、乏力等的症状，这个一般的都是一些的由于细菌引起的食物中毒出现的症状的。还有一些人是吃了一些的有毒的食物，这个时候除了会出现呕吐的现象，还会出现一些的心态加速，再一个就是脸色苍白，严重的时候是会出现一些的休克的现象的，这些都是食物中毒会出现的症状的。

2、我们出现了食物中毒就是要第一时间进行治疗的，但是有很多的毒是没有办法可以给我们很多的时间去医院或者是等待医生的，这个时候我们就是可以做一下的自救措施，来给医生的治疗争取一些的时间的。这个时候我们是可以用一些的方法进行催吐的，比如是用手抠，还有就是要服用大量的水，再一个就是可以喝一些的牛奶对自己的胃进行一个保护的。

食物中毒如果是没有很好的治疗是会出现很多的严重的后果的，一些人甚至是会出现死亡的现象的。我们平时也是要很注意的，一个是在夏季一定是不要吃一些的隔夜的没有经过加热的食物，还有就是在一些的菌类生长的季节也是不要随便进食一些的自己不知道的菌类的，这个是不好的，很容易引起中毒。

食物是我们必不可少的东西，我们只要是活着就离不开食物。但是食物也并不是就绝对的安全的，在生活中食物中毒的事情也是很多见的，由于饮食上的不卫生，或是食物使用的不合理都是会造成食物中毒的发生，我们在发现自己食物物中毒的时候，怎么样采取自救是非常关键。

食物中毒的症状一般就是会腹痛腹泻不止，我们还会出现恶心呕吐的情况，如果我们发现自己中毒了，首先就是要呼叫救援，但是在救护车来之前我们也是千万不能坐以待毙的，在这个时候采取自救的措施是非常关键的，我们可以把手指深入到舌头的根部这也可以造成催吐。尽量的把食物都吐出来，吐出的越多对我们的身体就越有利。

如果在呕吐的时候发现呕吐物里有血液性的液体，这时候就有可能是出现了咽部或消化道出现血，我们就要停止呕吐，还可以使用和牛奶的方法，因为牛奶可以对胃黏膜起到一定的保护作用，有了它保护胃黏膜，胃就会比较安全了，所以在条件允许的情况下我们也可以喝牛奶保护胃黏膜。

三、食物中毒的几大误区

　误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被清除了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

　误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。

实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部消灭。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

　误区三：冰冻的食物没有细菌。

有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。

这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。

四、食物中毒的临床表现有哪些

(一)通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

(二)引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等;少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。

(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。

食物中毒的表现与救护

①有不洁饮食史，可见个别发病也可见集体中毒(如发生在食堂及宴会上)。

②食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等)，就应立即平卧，双下肢尽量抬高，给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水，并速请医生进行治疗。