小米是谷子碾过以后的产物，把谷子外壳去掉以后就变成小米。谷子壳有黄色的有红色的，红色的外壳就叫做红谷，碾出来的小米叫做红谷米。红谷米在近年来越来越受人们欢迎，很多人会选择它来养生。那么，红谷小米的营养价值有哪些呢?我们一起来了解吧!

小米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以有很好的补血及预防贫血的功效。而红谷米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改我们善营养不良、夜盲症和脚气病的症状，还可以有效舒缓疲劳，并且改善精神不振和失眠等症状。此外，红米所含的泛酸、维生素E等物质，可以起到抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

在秋天，我们可以在家中自己制作小米粥，小米粥的搭配方法有很多，并且有着不同的功效。我们可以制作蛋黄小米粥，只需要在砂锅中加入两碗水，烧开，小米洗两遍，沥干水，鸡蛋煮熟，等到锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟，再将鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄就可以食用了。此外，我们还可以制作小米红枣粥，首先要把小米洗净沥干水分，红枣洗净去核，再将小米放入平底锅，用小火炒至干爽，直到飘出香味，再将炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥就可以食用。在干燥的秋季，小米粥不仅可以帮助我们改善皮肤的不适，而且还没养颜的功效。

综上，在秋天，我们可以通过不同的食材来和小米搭配，不仅暖胃，又可以美颜。日常饮食中，我们还可以将红谷米与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，也有着很好的营养和药用功效，无论是在调理身体还是补充营养上，都能起到很好的作用。