一、鸡肝具有什么样的营养价值

鸡是我们经常食用的一种肉类了，但是有很多朋友们都非常喜欢吃鸡的一些内脏，鸡肝就是其中之一，我们很多人都认为生吃什么就补什么，对于鸡肝的营养价值并不清楚。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

二、鸡肝的做法有哪些呢

鸡肝的做法很多种，但是做之前，先把鸡肝清洗干净，去除鸡肝附带的毒素、杂物等。那么鸡肝怎么做呢？

豌豆炒鸡杂

材料：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠）、豌豆、青椒、红椒、葱少量

做法：

1、将鸡杂处理好，加入适量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌匀，腌制十分钟。

2、锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豌豆，煮一分钟，捞出。

3、炒锅下油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将鸡杂倒入锅中，翻炒至变色后，倒入豌豆，淋入适量生抽，加半勺盐、少许白糖翻炒调味。

4、随后加入青椒、红椒炒至断生，再淋入适量麻油，适量水淀粉，翻拌收汁，品尝即可。

鸡肝菠菜粥

材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝

做法：

1、菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟。

2、鸡肝加入料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。

3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬。

4、米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可。

　鸡肝豆苗汤

材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、鸡肝、豆苗洗干净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。

2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。

3、撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。

三、高血压能吃鸡肝吗

很多人非常的喜欢吃鸡肝，因为它独特的味道，而且还富含丰富的蛋白质，实际上这些动物的内脏对我们的身体健康是有一定的保健功效的，但是因为，每个人的身体情况不一样，尤其是对于高血压患者来讲，必须注重竞技池那些胆固醇比较高的食物，而这些动物内脏刚好这些物质的含量就比较高，所以说并不建议高血压患者吃鸡肝。

高血压患者应该注重做到清淡的饮食，因为很多高热量高脂肪的食物可能会加重你的负担，会导致血压的上升，所以说对于治疗高血压会带来不利的影响，因此仍建议大家都能够重视自己的饮食。

营养学专家认为：所有的动物内脏含有丰富的蛋白质，都有营养，有些内脏还含有特别的营养物质。但是动物内脏尤其是肝脏，胆固醇含量高，对于一些成年人，特别是年纪大的或者血脂高者，摄入过量胆固醇可能增加高血脂和动脉粥样硬化的风险。因此，吃动物内脏还是有好处的，只要适量

1.高血压患者不能吃太多肉类食品，平时为好以吃素食为主，早上喜欢喝鸡蛋汤的话，可以改为喝豆浆，豆类制品可以帮助调节血压。

2.高血压患者平时吃饭要淡一些，盐份过多也容易造成高血压，少吃盐也是一种有效的预防和治疗高血压的方法。

四、糖尿病人能吃鸡肝吗

其实糖尿病患者的日常饮食中没有过多的禁忌是可以吃鸡肝的，但是同样也需要注意千万不要吃太多这种食物，因为那样子对自己的健康也可能带来不利的因素影响，应该更加注重自己的饮食保健。

糖尿病病人的饮食与正常人的饮食没有太大的差别，但有一些特别的注意事项。

1.要有一定的规律性，不能像正常人吃饭那样随意（正常人往往是把品尝美味佳肴作为首要原则）

2.要求平衡膳食，既然是平衡膳食，就需要做到正确的食物选择并有合适的数量，保证吃进的食物中各种营养素能满足您的需要

3.饮食疗法不是一劳永逸的事，需要天天执行，长期不懈地坚持下去，才能见到效果。

通过以上的介绍我们就可以了解得到，糖尿病患者其实在日常饮食中，虽然没有过多的禁忌和差别，但是也不能够忽略饮食的重要性，因为饮食是调节自己血糖和辅助治疗糖尿病的最好方法，这是每个糖尿病患者都需要重视的问题。