一、干银鱼的制作方法

1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾（矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度）；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些（矾水比例为4∶60，浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些（矾水比例为12∶60，浓度为11波美度）。

2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上（渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米），或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包

装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。

产品特点身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。

二、银鱼干的吃法（做法）大全

榄角蒸银鱼干的做法

材料：银鱼干、甜椒、葱、榄角。

做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

麻辣银鱼干的做法

材料：银鱼干、香炸花生米、蒜头、醋、糖、酱油。

做法：将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。另起油锅加热，将花椒在锅中炸香。再放入蒜片，爆香。放入干辣椒，爆香。翻炒均匀。倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

甜辣酱韩辣酱银鱼干的做法

材料：银鱼干、黄酒、甜辣酱2大匙、韩式辣椒酱1大匙、油、姜、蒜。

做法：把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可。

银鱼干炒鸡蛋的做法

材料：银鱼干100克、鸡蛋4个、胡萝卜一小根、尖椒一个。

做法：小银鱼干用清水浸泡5分钟，沥干，待用。胡萝卜切成细丝，越细越好，这样容易熟。将尖椒切成丁。鸡蛋4个，放一点盐、料酒，打散后，将泡好的小银鱼干和尖椒丁放入蛋液。开炒：放油，油热后先煸炒胡萝卜丝，放一点点盐和鸡精。大约半分钟后，放入银鱼蛋液。炒到鸡蛋变色就可以起锅了。

银鱼干蚝油焖茄子的做法

材料：银鱼干10克、紫皮茄子2根、色拉油10克、食盐2克、葱末10克、姜末10克、蒜蓉10克、生抽5克、蚝油20克、桂花汁10克。

做法：准备好以上材料，尤其是配料的准备。准备炒锅，放入油，等油热之后，倒入洗干净控干的银鱼干，用小火煎到发出香味后铲起备用。将茄子洗干净，对半切开，用刀左右45度切成一个桃心的形状，在茄子的表面涂抹盐巴。准备砂锅，在锅的底部涂抹一层薄薄的油，然后将切好的茄子整齐码在锅内，盖上锅盖，开小火慢慢焖3分钟。焖茄子的时候，可以就着刚才炒锅中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。此时可以打开砂锅盖子，发现茄子已经变软，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。

三、干银鱼的副作用有哪些

银鱼干相信我们都应该吃过吧，干银鱼非常适合制作羹汤时使用，在炒菜的时候，如果加入一些干银鱼，也是很鲜香的。干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，一些高脂血症患者也是可以食用的。

干银鱼的副作用有哪些？正常情况下，食用干银鱼是不会出现副作用。但是要注意干银鱼不宜和干草同食，这样很容易引起不适。而且银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，但是胆固醇含量较高，所以一次不宜吃太多的干银鱼，避免引起胆固醇的升高。

哪些人不能吃银鱼干：

1、哪些人不能吃银鱼干

2、银鱼干的适用人群

一般人群皆可。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

就是就是关于干银鱼的副作用有哪些问题的回答，饮食健康非常重要，我们在食用某种食物的时候，一定要了解清楚其禁忌。一般来说，正常的食用干银鱼是不会有副作用的，但是一定要注意，不要和干草一起吃，避免引起不适，而且干银鱼的胆固醇是比较高的，所以一次不宜吃太多。

四、银鱼干的功效与作用具体表现

银鱼干是非常适合人们食用的，银鱼干属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者也是非常适合吃的。银鱼干味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，银鱼干还可以治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼干的功效与作用具体表现在：

1、银鱼干属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜；

2、银鱼干味甘，性平，能益脾胃，补气润肺、归脾、胃经；

3、银鱼干具有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；

4、银鱼干还可以治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

家里人有脾胃虚弱、消化不良的情况，可以常吃银鱼干，家里的小孩营养不良、体质虚弱，妈妈们就可以给孩子多吃一些银鱼干补充营养。银鱼干对高血脂和脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳的人们非常适合的。银鱼干的适宜人群广泛，做法比较多，是我们日常中的一种非常适合的滋补品。