一、酸性的食物有哪些
在自然健康的状态,我们身体应当呈现弱碱性,也就是血液酸碱度(pH值)在7.4左右。当身体处此弱碱状态时,体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。而成人的皮肤的pH值通常为4.5到6.5,成弱酸性。
1.酸性食物:肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。折叠具体食品
2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、巧克力、空心粉、葱。
4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等[1]。
6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上九点至十一点。
二、夏天最适合吃酸味
夏天炎热容易出汗,人体损耗了大量体液和各种营养物质,人们不仅易发肠道疾病,有时还会浑身乏力、食欲不振。北京中医药大学教授杜金行表示,夏天应多吃“酸”味食物,能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。
酸性的食物很多,大都是水果,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等,这些水果的果汁都是比较酸的,多食可预防流汗过多耗气伤阴,又能生津解渴。此外,很多人一到夏天就没食欲,吃一些酸的水果有助于健胃消食。
除了水果外,夏天可以多吃点醋。夏季是胃肠疾病的高发季节,醋酸可杀菌消毒,因此加一些醋还防止胃肠道疾病发生。
国家高级烹饪师唐宇表示,食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时做菜时放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时,也可添加一点醋,这样还能使食物快速熟透。
值得注意的是,饮用食醋虽然对人体有益,但不可过量,如有胃溃疡和胃酸过多者不宜饮用。否则,不仅会灼伤消化道、损伤食道和胃黏膜,还会影响人体内酸碱平衡。食用醋后应立即漱口,以保护牙齿。
三、酸味食物对人体的好处
1、滋阴润肺
由于经常与空气接触,肺部需要保持湿润。肺部干燥容易引起慢性咳嗽,而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠。此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行治疗,可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜对干咳患者有很好的疗效,如果在气候干燥的秋冬按季节服用,作用会更显著。
2、有益心脏和肌肉
酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助。酸味还能收缩括约肌,所以尿频的老年人或经常腹泻的人可用酸味食物调理身体,而治疗此类疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅。不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用,肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物。
3、有助于强化肝功能
酸味入肝,酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲,酸味是一种良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛,此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。
四、多吃酸性食品防秋天干燥
当前正是秋凉时节,也是螃蟹应市之季。人们都知道食用螃蟹时总少不了姜、醋,而且要多用醋,这样会驱腥、调味,助消化,但其实不知多吃醋还能有效地防燥肺。
进入10月份后,天气明显转凉,早晚温差大,气候干燥。在这个秋燥时节人体容易感冒、咳嗽,有些人甚至会腹泻、肠胃功能紊乱。东莞人民医院中医科主任傅晓芸认为,酸性食物可以刺激人体内分泌更多的津液,可以达到减燥润肺的目的。
因此,在秋燥时节的饮食中,可在饭菜中多加些醋,多吃些酸菜类菜肴。山楂、秋梨膏、柚子等都是不错的滋阴润燥的酸性食物,但酸梅虽味酸却属于碱性,不宜多食。秋季还应多吃易消化的食物,菜肴应多吃热的,少吃凉性食品,香瓜、西瓜等凉性瓜果易损脾胃阳气,可适量吃苹果、葡萄、柑橘等水果。