一、扁豆的吃饭做法大全

青红椒炒扁豆

1.材料：尖椒、红辣椒、扁豆。

2.把尖椒和红辣椒切丝。

3.扁豆切丝。

4.起锅热油、爆香葱花。

5.放入扁豆丝煸炒。

6.炒至扁豆丝变色，烹入生抽。

7.放入尖椒丝和红辣椒丝翻炒。

8.加盐、味精调味，炒至扁豆熟透，即可关火。

9.出锅装盘。

凉拌扁豆丝

1.材料：扁豆、蒜、熟芝麻。

2.将扁豆洗净切细丝。

3.蒜去皮切成蒜茸。

4.锅里水烧开，滴几滴油，放少许盐，将扁豆丝煮熟。

5.捞起过冷开水后沥干。

6.调入蒜茸、熟芝麻、醋、鸡精、盐、山胡椒油、麻油拌匀即可。

扁豆炒肉丝

1.准备所用的材料。

2.将扁豆撕去两边的茎洗净。

3.把扁豆和红椒都切成丝，姜蒜葱均切好备用。

4.瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中拌匀腌1刻钟。

5.热锅放油，放入蒜片爆香。

6.将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。

7.原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀。

8.加少许盐拌匀。

9.再放入炒好的肉丝炒拌均匀。

10.撒入葱花，鸡精调味。

温馨提示：扁豆的做法有青红椒炒扁豆、凉拌扁豆丝、扁豆炒肉丝等。可见，扁豆的做法较为简单。值得人们注意的是，虽然扁豆的营养价值高，但是如果人们在煮扁豆时没有煮熟，就有可能会中毒。因此，人们一定要把扁豆做熟。

二、来例假能吃扁豆吗

≮适用人群≯

一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。

≮适用量≯

每次50~70克。

≮特别提示≯

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。

≮健康红绿灯≯

扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。所以扁豆在处理的情况下可以安全食用，女人月经期间要吃经过处理的扁豆，不过要适量。

在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对"经水之行"有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。

三、常吃扁豆对身体有什么好处

药效：

①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。

②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。

④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

常吃扁豆有什么好处?

1、有一定的抗肿瘤效果，因为扁豆的营养非常丰富，含有蛋白质，维生素，矿物质，最重要的是有抗肿瘤蛋白，所以对治疗肿瘤是有一定作用的!

2、对治疗低钾血症有一定的帮助作用，因为扁豆中含有的矿物质比较丰富，含有的铁元素可以促进血液循环，含有的钾元素，可以补充缺钾的情况，对治疗低钾血症很有帮助!

3、有美容的效果，因为扁豆中含有的维生素比较多，可以帮助排出体内的毒素，而因为含有的维生素B族比较丰富，所以可以提高皮肤的新陈代谢的能力，对改善皮肤很有好处!

四、扁豆的功效大盘点

1、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。