腐竹是一种豆制品，色泽黄白，具有浓厚的豆香，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，口感很好。腐竹是夏天凉拌菜中最常见的，深得大众的喜爱。但是怎样才能买到合适的腐竹，吃到美味的菜品呢，你可以从这三方面来挑一下。

一是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；
二是从色泽看，腐竹由黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，劣质腐竹则是颜色黄中有白，色泽光亮，或呈灰黄色，黄褐色，色彩过暗；
三是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；
四是从其味来说优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

腐竹虽然好吃，但是肾功能不全者、肾炎患者等都是不宜吃腐竹的，大家要谨记。