黄曲霉素是真菌的代谢物，稍不注意就会污染我们食用的米、豆类、花生等谷物。黄曲霉素是导致肝癌的一大原因，如果我们能注意食品安全就能很好的降低肝癌的发生概率。避免黄曲霉素的污染其实我们可以从下面这些小事做起。

1.避免食用花生酱：由于无法确认花生酱的制作环境，若加工环境对食物储存不当，则容易摄入含有毒素的花生酱。

2.注意储存环境：米食、花生、玉米、咖啡豆等容易受到感染的食物，应该放置在通风良好的环境。

3.注意食物保存时间：食物一旦过了保存期限就避免食用。

4.注意选购来源：避免购买来路不明的谷类，或是在外喝咖啡时，避免选择生意冷清的咖啡店，可能会吃到喝到过期或储存不当的食物。