很多女人都想嫁给一个大厨，这样一辈子都能吃到好吃的食物了，其实想要变身大厨也没有那么的难，只要能够掌握一些炒菜的技巧，你也可以成为大厨的，下面就来给大家具体介绍一下炒菜的技巧，想知道的朋友可以一起来看看。

1.炒鸡蛋

将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

2.炒虾仁

将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

3.炒鲜虾

炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。

4.炒腰花

腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。

5.炒猪肝

炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。

6.炒猪肉片

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

7.炒牛肉片

炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。

上面就是一些炒菜技巧的介绍，家里如果炒青椒的话可以把火开的大一点，用快炒的方式可以让青椒更加的美味，在炒青椒的过程里面不要忘记加调味料，这样营养更容易吸收还能体现你的高超厨艺，希望上面介绍的内容可以帮助大家。