我们很多人都是喜欢吃鱼的，而煎鱼也是大多数的人最爱的，但是我们不少的人都是发现在煎鱼的时候，很容易粘锅的，其实这个和鱼肉本身的特性有着很大的关系的，而我们今天就教大家用小技巧来改善鱼粘锅的问题吧。

(1)煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

(2)将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

(4)煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

一般而言你在做煎鱼的时候，如果能用到上面的四个方法中的一个或者两个，就能保证我们做的鱼肉不粘锅了，不知道你是不是学会了呢？