香椿是时令菜，食用后可开胃健脾、增加食欲，含有大量的维生素E和性激素物质，具有清热解毒、润肤明目、补阳滋阴和延缓衰老等功效。

至于鸡蛋，大家就更是熟悉不过的了。健康饮食的专家说，它是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等含量特别丰富。这些营养成分都是人体必不可少的。养生小常识的专家最新研究发现，鸡蛋还具有健脑益智的功效，鸡蛋中的蛋黄含有的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。下面，我就要说香椿炒鸡蛋的做法了，各位可要看仔细哦!

一、将新鲜的香椿芽去掉根部，洗净后切碎装入盘中备用。利用这个机会，和大家分享一下我做的番茄酱靠大虾。不是我夸口，在几个大的搜索引擎上，排名还都挺靠前的呢。不信的话，你就搜搜看。

二、打4-5个鸡蛋在碗中，加入切碎的香椿芽，然后加入葱花、五香粉、鸡精、少许盐搅拌均匀。切记多放食盐，因为饮食过咸对我们的身体来说，是一点好处也没有。

三、将锅中加入少许色拉油，待油温八成热时，放入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，待鸡蛋香椿蓬松时，用锅铲轻轻翻炒后起锅装盘。一盘有着特殊香味的香椿芽炒鸡蛋就做好了。既简单又方便，你也快点来尝尝鲜吧。