STEP1、羊蝎子洗净冷水下锅，水沸腾后撇去浮沫。

STEP2、下入足量的葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒，转中小火炖40分钟。

STEP3、倒入酱油和一点点盐，继续小火炖20分钟就好。

STEP4、吃罢羊蝎子，将汤滤去杂质，可以分成小份放在冰箱冷冻室保存，可以做老汤，也可以煮面。

STEP5、煮面的时候，1份原汤兑2-3份清水。我还喜欢加一点蔬菜和豆腐，如果有没吃完的羊蝎子，也顺手热上一块。