STEP1、梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加酱油4克双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。

STEP2、锅内加点点油。

STEP3、中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃。没有补图。

STEP4、等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。

STEP5、然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内；再把香叶也放进去。（中餐一般喜欢把蒜炸香再炒菜，其实这个习惯不是很健康。）

STEP6、放入黄油，把肉用筷子翻一个面。

STEP7、继续中火，保持锅内肉噼啪作响。适当给它们翻几次面。

STEP8、时间到。装盘即可。这盘是用盐腌制的。

STEP9、如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩。如果煎制时不用黄油只用食用油，而且是油八成热之后才放入梅花肉，肉就会整体偏红。也很好看！

STEP10、这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。