STEP1、袋装古镇咸菜，拆开净水冲洗一下，除原有的咸鲜味。冬笋壳，切丝。肉丝加料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，搅拌起浆，放置15分钟。毛豆仁，洗净（可以不放，就雪菜冬笋肉丝）干红椒，洗净。

STEP2、油锅，油略略多。中火，干红椒，煸炒30秒。煸炒。冬笋，翻炒1钟。毛豆仁。翻炒翻炒12钟，加点点水。翻炒，毛豆仁，盛出。

STEP3、到这一步，不放雪菜也是一道好吃的小菜:冬笋肉丝炒毛豆

STEP4、重起油锅。入雪菜，煸炒两三分钟。加盐，加糖（根据咸菜的咸度，个人喜好）

STEP5、加入先前炒好的，冬笋肉丝毛豆。翻炒片刻，加辣椒酱。

STEP6、雪菜冬笋肉丝，完成。