STEP1、1,长条茄子，切段，把中间的心用勺子挖去，形成一个茄

STEP2、2,挖走的茄子心切丁。

STEP3、3,香肠切丁，切点葱花。

STEP4、4,碗里放入切好的茄丁，香肠丁，葱花，打入一个鸡蛋，放入盐，花椒面，面粉，搅拌均匀。

STEP5、5,搅拌成这样就可以了，如果太稠的话加一点点清水！

STEP6、6,平底锅刷油，把刚才挖好的茄放进去，然后再把刚才调好的糊用勺子放在茄里面。

STEP7、7,一面煎的差不多了就给他翻面。

STEP8、8,两面都煎好后就可以出锅了，直接吃就行，什么也不用占，非常劲道，非常好吃！！