STEP1、准备好材料，如果喜欢吃辣就要按菜谱加入小米干辣椒。

STEP2、五花肉切粒状

STEP3、把3-4片姜片，葱切段，1/3杯料酒，水高过五花肉，冷水放肉和材料，大火开煮，煮开后转中火再煮10分钟，捞起来立即放入冷水过水。

STEP4、过完冷水的五花肉要凉干，或者用厨房纸吸干水份才可下锅，

STEP5、加一勺油和冰糖一起放锅里化热冰糖到枣红色就把过好水的五花肉放进去去炒一分钟。

STEP6、入所有材料，生姜片，花椒，红辣椒，八角，香叶，香果一次性放锅里2分钟，记得不断。最放料酒，生抽和老抽再2分钟，这个时候可以入准备好，煮，煮5分钟煮。前面15分钟，多注意看五花肉是否上色，如果五花肉颜色不够红，可以适当再一些生抽和老抽，煮22分钟，揭锅入盐，白砂糖提鲜，这个时候始就不断慢慢，直到收汁，需15分钟，不用收汁，慢慢就行。

STEP7、收汁后红烧肉里面就做成了玻璃肉了。

STEP8、肥而不腻哦

STEP9、红烧肉的颜色也上得很好，晶莹透彻。

STEP10、这是刚做好的红烧肉

STEP11、美味哦