STEP1、起锅烧油，锅热了再下10克植物油（我做的都是少油菜谱，油少热量低一些更加健康，看到结尾你会发现油少也可以让菜做得有颜还有味）

STEP2、油热下鱼块，我用的是草鱼，选用的是鱼头往下的这一段鱼肉，不建议选鱼尾段，因为刺比较多，小朋友吃易引起危险

STEP3、鱼块煎制两面呈金黄色，因为是红烧，所以会要煎至金黄，这样表面肉紧实，鱼块成型比较好，不会变成散碎的碎末状

STEP4、蒜苗的蒜白和叶子都切成菱角形，辣椒切碎，入少许生姜丝，这样可以去除鱼肉的腥味，让鲜味更突出

STEP5、加入少许盐

STEP6、酱油挤1下

STEP7、加入温开水

STEP8、水不要加太多，快要没过但是不没过鱼块的量就可以啦！

STEP9、两勺生抽配少许淀粉和水，做成一个芡汁，浇在鱼块上

STEP10、待到芡汁变成棕色透明状，就撒上一把蒜苗叶子，拌匀就可以出锅啦！

STEP11、找一个喜欢的盘子装起来，美美滴享用