STEP1、鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒3汤勺,醋2汤勺30分钟以上,之后控水备用

STEP2、把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用

STEP3、锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.

STEP4、放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)

STEP5、然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁

STEP6、最后放上香菜,放盐调味,出锅即可!

STEP7、步骤图