STEP1、买草鱼中间那一块（鱼肚那一块）改刀切块

STEP2、都切成这样大就可以了，然后撒上盐，腌渍大概20分钟左右就可以

STEP3、20分钟后洗掉盐水，用厨房纸吸干水份

STEP4、这个是鱼肚那边，我把大小分开，反正炸的时候控制火候

STEP5、大片的鱼肉先炸

STEP6、中火大概炸5分钟定型了就可以翻面

STEP7、趁着锅里还在炸鱼，我们来把生姜切丝，蒜切碎，准备好酒糟。

STEP8、全部炸完了，拿个大一点的锅盆装炸好的鱼块。备注：炸完鱼的油先不要倒掉，留着等一下淋鱼里面。

STEP9、把酒糟，姜丝，蒜蓉，还有辣椒面子分别拌进去炸好的鱼块里面。

STEP10、把炸鱼的油再烧开后淋进去，淋后趁还有油温用筷子拌均匀一下，放凉就可以了，泡过夜会更加好吃啦.....