STEP1、扇贝肉解冻，摘去沙囊和腮，冲洗干净。锅中烧开水，倒入一大勺料酒，倒入扇贝肉焯水半分钟，捞出沥干。

STEP2、姜蒜辣椒切丝切末备用。

STEP3、韭菜洗净切段。

STEP4、锅中热油，倒入姜蒜辣椒炒匀。

STEP5、倒入扇贝肉。

STEP6、加入一勺香醋一勺生抽，翻炒均匀。

STEP7、倒入韭菜，加适量盐，快速炒匀出锅。

STEP8、鲜美的下饭小菜。