STEP1、准备食材,都是干货店买的。响锣片,花菇提前3小时泡发,响锣片3片姜,去腥作用。我用的是黄花筒1个,蝴蝶胶少许。因为家里的黄花筒没有了。
STEP2、鸡肉去皮,冷水下锅,等水开2分钟关火,这么做的效果,是为去血水,去一些杂七杂八
STEP3、因为想留点鸡油比较香,所以有一块鸡肉没有去皮,后来后悔了,因为鸡皮真的不能留,煲出来的汤,比较油。
STEP4、切记!!去鸡皮。不然会像我的这样,上面那层很多油
STEP5、花菇泡发后超级大,吃鲍鱼的口感。提前泡发一下就会口感好很多。
STEP6、新鲜鸡脚的作用,煲出来满满胶原蛋白!!