STEP1、备料胡萝卜1根、杏鲍菇1个、辣椒1个，洗净切小块儿剩冷饭虾仁解冻葱切小块儿鸡蛋1颗，打碎搅匀

STEP2、水煮沸，下杏鲍菇，焯15-20秒捞出

STEP3、锅烧热，倒油，下葱花，鸡蛋，翻炒

STEP4、鸡蛋成型下虾仁、杏鲍菇，翻炒

STEP5、炒至虾仁变色，下胡萝卜，翻炒

STEP6、胡萝卜翻炒几下，下米饭，翻炒

STEP7、米饭翻炒均匀，放适量酱油提色，继续翻炒

STEP8、翻炒均匀，下辣椒，翻炒几下，加盐，翻炒几下，起锅