STEP1、鸭掌洗干净,切掉脚指甲。
STEP2、冷水下锅,倒料酒、放几片姜片煮开,煮开后再煮2分钟左右。
STEP3、焯好的鸭掌捞出,用水冲洗干净,沥干备用。
STEP4、切一点姜片,准备好干辣椒、桂皮、八角、花椒和香叶。
STEP5、锅里热油,转中小火,放入适量冰糖熬至融化变黄。
STEP6、倒入鸭掌迅速翻炒,让它们均匀地染上糖色。
STEP7、倒入刚才的干辣椒和香料炒香。
STEP8、倒入生抽、老抽和蚝油,比例大概是4:1:1,翻炒到均匀上色。
STEP9、转移到汤锅里,倒入一瓶啤酒,再加点水,直到没过食材。
STEP10、煮开后调小火,盖上盖子慢炖一小时左右。
STEP11、有什么喜欢的配菜,可以在适当时候加进去。我加了莲藕和鹌鹑蛋。
STEP12、前后炖够1小时就差不多了。完成