夏天经常食用苦瓜，来清热、解暑。而且苦瓜还可以用于降糖、降脂。苦瓜还有一个辅助的作用，就是可以醒酒，饮酒过度的时候，可以吃一些苦瓜，来清肠胃解酒。今天给大家分享一道养生食谱——苦瓜炒蛋。

苦瓜的第一个营养价值，有辅助控制血糖的作用，因为苦瓜当中有一种类似于胰岛素的化学物质，在调整血糖方面的作用会非常的明显，因此对于糖尿病患者，或者是糖耐量降低的人，如果适当的食用苦瓜，能够有辅助控制血糖的营养价值。苦瓜的第二个营养价值，从中医食疗的角度上来讲，能够明目解毒，所以对于眼睛红肿疼痛、阴虚火旺的人，如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性，在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显。

用料：苦瓜1根、鸡蛋两个、小葱、盐、油

步骤1：苦瓜洗干净，去籽和白瓤后切片

步骤2：放盐搅拌（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软

步骤3：挤干水分，热锅放油，然后放小葱炸香

步骤4：放入苦瓜稍炒、放适量盐（或者加点蚝油、酱油提味）

步骤5：倒入已经放了盐的鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋熟了就可以出锅了。