红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

　　另外，红薯中独有的脱氢表雄酮—一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。但需注意的是，要注意红薯的吃法，如果吃法不正确，可能会伤及身体。下面我们一起来看看吃红薯时注意什么吧!

　　1.烤红薯不能带皮吃

　　红薯皮焦焦的，很多人都是连皮一起吃下去。这一吃法是错误的。烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。