一般情况下，孕晚期炒菜面对高温对胎儿危害较大。

孕晚期的孕妇在烹饪时需要注意控制油温和烟熏，以减少污染物的摄入、避免油烟吸入、烫伤等危害。因为高温环境可能导致孕妇中暑、头晕、心慌等不适症状。而且体温过高容易引起胎儿发育不良、早产、流产等问题。所以，其危害较大。另外，高温环境会使空气中的有害气体和微粒增长，油烟是其中之一，长时间暴露在油烟中，会引发嗓子痛、过敏性鼻炎、支气管炎等问题。为了保护孕妇和胎儿的健康，选择合适的烹饪方式，如焖、煮、蒸等，减少炸、烤等高油温烹饪方式。然后，保持厨房良好的通风，使用油烟机或开窗通风，并在做菜时佩戴口罩。

综上所述，合理控制烹饪温度和烹饪方式，保持厨房通风良好，可以降低孕妇和胎儿在高温环境下的风险。建议孕妇在烹饪前咨询医生的专业意见，并根据自身情况采取相应的防护措施。