肝硬化患者不能吃蛋黄的原因是蛋黄中含有丰富的胆固醇，肝硬化患者可能无法消化。

肝硬化可能与长期大量饮酒、长期胆汁淤积、肝炎病毒等因素有关。该疾病表现为食欲减退、乏力、腹泻、肝胆区疼痛等。而蛋黄含有脂肪、蛋白质、胆固醇等成分。而肝硬化患者的肝细胞受损，通常难以代谢大量的胆固醇，进食后容易导致血脂升高。肝硬化患者平时应戒酒、调整饮食、保持健康的生活方式、防止感染。平时多进食清淡、易消化、高蛋白、低盐的食物，避免摄入过于生冷、辛辣、油腻、胆固醇过高的食物。此外，患者需养成规律的作息时间，避免熬夜、劳累过度。