一般情况下，八个月的宝宝可以吃虾粥，但要注意适量。具体分析如下：

宝宝在八个月大时，可以开始添加辅食，能够促进身体发育。虾粥富含蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，具有补充营养的功效。对于宝宝而言，虾粥属于清淡、易消化的食物，不会增加消化负担。并且宝宝在食用后，可以补充身体所需营养，提高身体抵抗力。其中含有的钙质，有助于宝宝的骨骼发育。需要注意的是，虾属于易过敏的食物，需要确保宝宝不会对虾过敏。此外，在给宝宝食用虾粥时，需要选择新鲜的食材，并避免过量食用。

平时在给宝宝添加辅食时，也要注意饮食合理，确保营养均衡合理。