金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。金针菇的营养价值不仅高，而且味道鲜美，常常是火锅菜品的必备原料之一。

　　金针菇的营养价值

　　1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　2、 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　适用人群

　　一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

　　适用量

　　每次20~30克。

　　特别提示

　　变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。

　　脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。