鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽子汤是滋补最好的汤，能够补肾壮阳。

　　鸽子补肾壮阳汤的做法

　　一、天麻炖鸽子

　　材料：乳鸽1只；天麻5克；火腿10克；香葱3棵；生姜1小块。

　　调料：高汤3大匙；料酒1小匙；精盐1小匙；味精小匙。

　　鸽子补肾壮阳汤的做法：

　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。

　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

　　特点：味道鲜美，熄风止痉。

　　二、银耳陈皮炖乳鸽

　　特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

　　制作方法：

　　1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

　　2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

　　3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，等熟了之后，这样一道补肾壮阳汤就完成了。

　　三、山药鸽子汤

　　原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

　　配料：红枣3个、枸杞少许。

　　调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

　　2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

　　3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

　　4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

　　5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

　　温馨提示：

　　1、炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。

　　2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。

　　四、枸杞鸽子煲靓汤

　　中草药配料表：沙参5g；白芷5g；党参5g；扁豆10g；枸杞10g；苡米40g；红枣25g；山药5g；百合5g；莲子5g；葱10g；姜10g；盐少许。

　　制作方法：

　　1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

　　2、整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

　　3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

　　4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

　　制作用时：约1.5小时。

　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

　　鸽子的食用禁忌

　　1.鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。

　　2.喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。

　　3.怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。

　　4.消化不良和食积胃热者不宜食。

　　5.高血压的和有痔疮的不能吃鸽子。（参考网站：养生之道网）

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