牛肉蔬菜汤材料牛肉75克，洋葱50克，土豆45克，芹菜、番茄、牛骨各少许。调料盐、米酒、葱段、姜片各适量。〔做法〕1.牛肉切大丁，入水汆烫后捞出；洋葱去外膜切除尾部；土豆去皮；芹菜切长段，番茄去蒂洗净切瓣备用。2.锅中加水放入牛骨、葱段、姜片，大火煮开后，将剩余材料及米酒一起放入锅中，待煮开后，改以小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。巴戟天鸡腿汤材料巴戟天3克、杜仲2克、鸡腿1只。调料盐适量。〔做法〕1.巴戟天、杜仲以清水快速冲净。2.鸡腿洗净，切块，入热水中汆烫，捞起沥干，加适量水与巴戟天、杜仲一起煮，大火开后转小火煮约20分钟，加盐调味即可。金针菇油菜猪心汤材料干金针菇20克、猪心1个、小油菜50克。调料盐适量。〔做法〕1.猪心洗净对剖；小油菜洗净；泡发金针菇。2.将猪心放入沸水中汆烫，去血水，捞出洗净。3.将猪心放入水中，大火煮开后转小火煮约25分钟，取出切成薄片。4.锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸，加盐调味即可。