银耳汤

　　材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯。

　　制作步骤：

　　1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。

　　2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。

　　3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

　　4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　注意事项：汤不要一次做很多，不然过夜或者放很久的话，营养物质会有流失。

　　鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

　　制作步骤：

　　1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2.豆腐切成1厘米厚的块

　　3.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4.加入葱姜

　　5.加入足够开水（5碗左右）

　　6.加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

　　7.加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

　　花生猪蹄汤

　　材料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许

　　做法：

　　1.猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫;

　　2.砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时;

　　3.撒少许盐调味，出锅即可。

　　海带排骨汤

　　材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

　　制作步骤：

　　1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;

　　2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。