淡豆豉 : 本品为次常用中药,始载于《名医名录》,入中品。
【别名】 豆豉。
【来源】 本品为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr. 的成熟种子的发酵加工品。
【产地与销售】 全国大部分地区均产。
【制法】 取桑叶,青蒿各70～100g,加水煎煮,滤过,煎煮液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎过的桑叶,青蒿渣覆盖,俟发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,置容器中至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。
【化学成分】 含多量脂肪,蛋白质,酶等。
【性状鉴别】 种子呈椭圆形,略扁,长0.6～1cm,直径0.5～0.7cm。表面黑色。皱缩不平,可见膜状种皮。外皮松泡,偶有脱落,露出黑色种仁(子叶)。质柔软,断面棕黑色,可见子叶2枚。气香,味微甘。
以质柔软、气香、无糟粒者为佳。
【理化鉴别】 取本品1g,研碎,加水10ml,加热至沸,并保持微沸数分钟,滤过。取滤液0.5ml点于滤纸上,待干,喷以1%吲哚醌—醋酸 (10∶1) 的混合溶液,干后,在100～110℃烘约10min,显紫红色。
【检查】 取本品1g,研碎,加水10ml,在50～60℃水浴中温浸1h,滤过。取滤液1ml,加1%硫酸铜溶液与40%氢氧化钾溶液各4滴,振摇,应无紫红色出现。
【功能与主治】 解表,除烦,宣发郁热。用于感冒,寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不 眠。
【用法与用量】 6～12g。