食品安全问题一直是我国的重点关注问题，近日，40余吨变质冷冻鸡肉流向国内多地，以低价卖出，对消费者的生命健康带来极大危害，怎么判断鸡肉是不是新鲜？下面立美健道网小编就带来介绍。

40余吨变质冷冻鸡肉流向多地市场

在明知冷冻鸡肉发霉变质的情况下，仍违法将40余吨冷冻鸡肉销售到山东潍坊、聊城、菏泽等地，并向下游市场流通，给消费者生命健康权益带来较大安全隐患，严重损害了社会公共利益。

日前，经山东省冠县检察院依法提起刑事附带民事公益诉讼，严某、许某、王某、杨某4人均被法院以销售伪劣产品罪判处有期徒刑和罚金，并在新闻媒体向公众赔礼道歉。

市场价格1万元的鸡肉3000元就卖了

严某、许某系朋友关系，两人均在安徽省宿松县从事肉鸡养殖生意。王某、杨某则主要从事冷冻肉食品贸易，但两人均没有相关的经营资质。 2020年9月25日，严某、许某添加王某的微信后，共同向王某以每吨3000余元的价格推销冷冻鸡，而当时这种鸡肉的价格在1万元左右一吨。在明知冷冻鸡肉不符合食品相关要求、远低于市场价的情况下，经双方事前联系、验货，王某先后两次从许某、严某处购买冷冻鸡肉产品。2020年10月12日，王某以每吨3400元的价格购买17.16吨，通过银行转账支付货款5.8万余元，运输至聊城储存。2020年10月27日至11月6日，王某将其中10吨以每吨5000余元的价格，分别销售到德州、潍坊、临沂等地。2020年10月20日，王某再次以每吨3000元、1000元的价格购买许某、严某冷冻鸡肉24.62吨，通过银行账户支付许某货款4.6万余元，并将该批冻鸡销售给杨某。杨某在收到货物后，明知冷冻鸡肉不符合食品相关要求，仍以每吨5400元的价格销售给冠县某食品有限公司。经检验，这两个批次的冷冻鸡肉均为不合格产品。

怎么判断鸡肉是不是新鲜

1、看鸡皮

鸡皮是我们买鸡肉的时候最先看到的部位。新鲜的鸡肉，鸡皮会带点黄色，但不是全白哟~这样就代表鸡身成熟度好而且新鲜。

如果鸡皮已经惨白甚至出现其他颜色，就说明这个鸡肉不新鲜了。

2、看鸡腿状态

我们在买整只鸡的时候，可以通过观察鸡腿的状态来判断新鲜度。

具体方法是：

将鸡“平躺”摆放，如果鸡腿上翘，就是新鲜的。这是因为新鲜的鸡肉水分少，所以整只鸡放平后，腿就会向上翘起。

相反，如果鸡腿下垂，则说明腿部水分大，已经不新鲜了。

需要注意的是，肉鸡不适用此法，因为肉鸡由于腿部的肉较多，分量比较沉，是翘不起来的。

3、看肉色

新鲜的生鸡肉呈现的是粉红肉色，冷冻保存的鸡肉会比现宰的稍白一点，这是属于正常的情况。

但是变质的鸡肉颜色会逐渐变灰甚至还会出现其他颜色。如果鸡肉颜色看起来很暗沉，最好不要买了。

4、摸手感

我们可以用手指轻压肉身看看是否有弹性，如果轻压之后凹陷会弹起，就说明是新鲜的。

如果摸起来鸡肉上有一层粘稠的液体，这样的鸡肉最好不要买，基本上是已经变质了。

5、闻气味

新鲜的鸡肉带有淡淡的腥味，如果味道变酸、变臭，就说明鸡肉已经不新鲜了，千万不要买。

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