近年来，患有脂肪肝的人越来越多。脂肪肝多数由于不良生活方式引发的后天性疾病。饮食和运动调节是治疗脂肪肝最重要的两个环节。关爱肝脏，要注意18条饮食原则。

1、选用去脂牛奶。牛奶煮开后冷却，去掉上浮奶膜，再煮开，再冷却去皮，如此去3次奶皮的牛奶叫去脂奶。

2、患者最好不吃猪、牛、兔肉，吃鱼和禽蛋，鸡蛋黄每天应不超过1个半。

3、吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片丝、面筋、生麸等。

4、烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过10克。

5、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏;吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去;吃脑髓、鱼子亦要限量。

6、忌食煎炸食品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。

7、禁用甜食，不吃巧克力，每天吃多糖的食品不应超过250克。

8、多食用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产、蔬果(如海带、海白菜)，保证充分的微量元素和维生素。

9、吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个，相应减少主食25-50克。

10、土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。

11、盐的摄入量不宜多，每天5克。

12、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味不宜多用。

13、吃各种鱼类，富含最优质蛋白质，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需的物质。

14、小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常食用。

15、在食疗过程中，如感到饥饿难受，应尽量选食体积大、热量低的蔬菜(西红柿、黄瓜)与糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。

16、晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。

17、每天食谱中要求荤素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。

18、细嚼慢咽，按自己体重计算热量进餐，吃八分饱。

专家介绍，只要长期坚持均衡饮食，也许脂肪肝患者体重不一定下降，但因为正确的饮食提高了身体的代谢能力，即使不减肥，脂肪肝也可以渐渐地消失。