关于菠萝泡盐水，应该是很多人都会做的事情。因为菠萝中含有一定致敏物质，直接食用可能会导致人体过敏，使用盐水将其侵泡一会儿，这样可以将其中的致敏物质淡化。具体知识如下！

本文目录

1、菠萝为什么要用盐水泡？

2、菠萝要用盐水泡多久？

3、盐水泡菠萝时间长了还能吃吗？

菠萝为什么要用盐水泡？

一般来说，切好的菠萝都最好用盐水泡一下，因为盐水可以破坏菠萝中菠萝朊酶的致敏结构，菠萝朊酶是一种致敏物质，有些人摄入过多时可能会出现头晕腹泻等一系列过敏反应的症状，而盐水浸泡可以使菠萝减少对这类易敏人群的危害。

而且食用之前用盐水浸泡一下，还可以使菠萝的一部分有机酸溶解在水里，减少食用过程中菠萝的酸涩味，使口感更好。

菠萝要用盐水泡多久？

菠萝中的菠萝朊酶物质含量丰富，至少需要30分钟左右的时间，才可将这种物质破坏分解，如果浸泡的时间很短的话，菠萝中还会残留这类物质，易引起过敏。

盐水泡菠萝时间长了还能吃吗？

菠萝中的糖类物质、维生素等营养成分易溶解于水中，长时间用菠萝浸泡盐水，易使菠萝的营养成分降低，而且还会滋生细菌。

一般来说，菠萝浸泡了一夜，那么建议不要继续食用了，以免出现腹痛腹泻等身体不适的症状。如果说没有过夜的话，菠萝没有出现变质现象，那么将菠萝洗净后，还是可以适当食用的。

总结：菠萝的果肉中含有“菠萝酶”，菠萝酶会分解蛋白质，不用盐水侵泡酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，食盐水能破坏这种酶。