姜葱油盐与椒糖，是做菜中的调料，每天几乎必不可少。也许人们都不会关注这些调料的性质与作用，只是关注它的味道罢了，如果我们了解到这些调料的神奇作用与性质，能够让你吃的放心用的安心，也能够更具自己的需求进行把握与选择，下面我们一起来看看吧。

1、油的特色

我们所用的油脂，大都是来源于植物的种子，传统的油是通过手工挤压的方法，把种子里面的油给挤出来，这样出来的油，质量好，品位高，香气纯正，唯一的缺点是出油率较低。现代机械化生产出来的各种植物油，出油率高，但品味比较差，所以市面所卖的油，大都采用调和油的方式出售，经国家安全检测后，也可以安全使用。食用油，是我们每餐中之必需品，它能提供人体热能所必需的脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收作用。

2、油的功效

油属酸性，人如果吃得过多会大量聚集在肝部，临床上最常见的脂肪肝。所以在食用油的时候不宜过多，会对肝脏造成很大的影响，肝功能好，身体更艰苦。

3、盐的特色

盐的主要成分是氯化钠，是生活中常用的调味品，人体需摄入适当的盐来维持机体内循环系统，盐食用过少会导致全身酸软无力。在中医里，炮制重要的过程中也会加入少量的盐，能够有效的提高药性，让人体能够更好的吸收利用。

4、盐的功效

在晚间睡不安的时候可以少饮用一些盐水，能够起到很好的安睡功效。食盐中的钠离子能够有效的维持人体体液浓度平衡，，但过多的钠离子会导致血压的升高，所以每天不宜吃过多的盐，高血压患者也一定要吃清淡的食物。