绿豆粥比较适合夏季喝，因为夏季天气热、干燥，容易上火，喝碗绿豆粥你会感觉舒畅清爽很多，因为绿豆粥有清热益气、消暑解毒的功效，食物中毒者可以喝碗绿豆粥缓解毒性，如果中毒不深的话，是可以清除毒素的。另外绿豆粥对于热痢、痘毒、热渴和热肿都有一定的效果。

1.营养价值

绿豆含有多种营养物质，如蛋白质、维生素、铁、磷、钙、无机盐等，盛夏时节，人的汗腺扩张，特别是户外工作或者运动时，水份流失巨大，破坏体内电解质平衡，绿豆煮粥或者煮汤不仅能补充水份、消暑止渴，绿豆含有的无机盐还能平衡电解质，另外绿豆对于解毒功效显著。

2.做法步骤

第一步：将大米洗净后，用清水浸泡30分钟，同时将绿豆洗净，加水浸泡4小时。

第二步：同时将绿豆和大米放入锅中，加大量清水，用大火煮，水煮开后，调至小火慢熬，熬到大米和绿豆都开花至烂熟以后即可关火。

第三步：盖好锅盖，焖10分钟左右，味道最佳，最后根据自己的口味加糖或者加其他调料即可食用。

3.如何保存

夏季天气炎热，绿豆粥不易保存，所以最好不要煮的太多，煮好之后立即食用。如果实在有多余的又不舍得仍，就不要加糖或者加其他调料，否则会加速变质，只需将要吃的部分单独加调料即可，另外部分一定要等其冷却后加上保鲜膜再放入冰箱保存，建议还是尽量当天食用，否则会生长出有害微生物，最多3天就会酸掉无法食用。