秋天是成熟收获的季节，在这个季节里很多植物的果实都会发生改变，苹果也会由青色逐渐变成红色，秋天苹果为什么会红？这主要是由于苹果中的物质发生的改变，下面我们就来详细的了解苹果的变化原因以及营养价值吧。

1、苹果变红原因

苹果在最初的时候，其中的绿色素含量非常丰富，当到了秋天的季节，苹果生长的差不多了，就会分泌一种叫做乙烯的物质，这种物质具有催熟的作用，然后加上光照的影响，苹果里的绿色素会逐渐减少，而花青素会逐渐增多，进而导致苹果逐渐变红，而且花青素具有向光的作用，因此在面向阳光的一面更容易变红。科普：花青素在酸性的细胞液中呈现红色。

2、青苹果的价值

青苹果具有护肝解毒、防止牙龈出血、促进骨骼生长的作用，而且还对神经系统有很大的好处，特别是对抑郁症有着不错的效果。

3、红苹果的价值

吃红苹果具有降低血脂、软化血管的作用，对心血管系统帮助极大。

4、苹果营养价值

无论是青苹果还是红苹果，食用后都具有降低胆固醇、防癌抗癌、清理血液、促进消化、维持机体酸碱平衡、减肥、增强人体免疫力等功效，对健康的好处非常巨大。

5、苹果食用禁忌

脾胃虚寒这、白细胞减少症患者、肠胃溃疡疾病患者等都不宜吃苹果。苹果不宜与胡萝卜、牛奶、干贝等一同食用。苹果核中含有氰化物，虽然不至死，但是对健康不利。