香椿不仅风味独特，还含有丰富的营养价值，不仅含有蛋白质，脂肪等物质，还含有钾，钙，镁等元素，非常受人欢迎。那么，五月中旬的香椿还可以吃吗？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、五月中旬的香椿还可以吃吗

2、香椿发苦能吃吗

3、腌香椿对身体的害处

五月中旬的香椿还可以吃吗

建议五月中旬的香椿不要再吃。香椿芽采摘的旺季一般在3-4月份，这个时期的香椿口感会更嫩更好吃。而到4-5月份中旬后，香椿长老，口感比较差，并且硝酸盐和亚硝酸盐含量超标，食用后不利于身体健康。但是五月中旬也有温室大棚种植的香椿上市，是可以食用的，野生的则不建议食用。

一般根据各地的温度和气候不同，香椿发芽的时间会有一定区别，一般在清明节前发芽的，等到四月中旬可采摘食用。

香椿发苦能吃吗

可以。香椿本身就是一种带有苦味的食材，不管多么鲜嫩的香椿，都会略带一点儿苦味，是由香椿其本身特殊风味所构成的，并不影响食用。但是老一点的香椿其苦味素会越高，味道会更苦，则是不可以食用的。建议平时在食用时可进行焯水处理去除香椿中自带的部分苦涩味。

腌香椿对身体的害处

香椿含有硝酸盐，用盐进行腌制后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，在人体体内积累过高时会出现中毒的状况。而且，它的盐分高于人体所能吸收的盐分，摄入过多腌制的香椿会对人体产生不适。