泡饭，江南一带（尤其是上海）的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。如今，在各地都可以看到各种各样不同的泡饭，做法也千差万别。但又得人说吃泡饭对胃不好，那这是怎么回事呢？快一起来了解一下吧！

本文目录

1、吃泡饭为什么对胃不好？

2、泡饭和粥哪个更容易使血糖升高？

3、粥与泡饭有哪些区别？

吃泡饭为什么对胃不好？

水泡饭对胃不好主要是汤泡饭可能比较柔软，在吃的过程中不容易仔细咀嚼容易增加肠道的负担，不能够与唾液充分的混合，直接进入到胃部当中，出现消化不良症状，而且还会导致胃液的酸性降低。所以在生活中要注意饮食，要清淡容易消化为主，尽量不要吃一些过于刺激或者油腻的食物。

泡饭和粥哪个更容易使血糖升高？

通常情况下泡饭和粥都很容易升高血糖，所以对于高血糖、糖尿病的人群，两者都不建议吃，没有可比性。

泡饭是指把汤或者是水加在米饭里，而粥是用半流质食物，包括小米粥、大米粥等。由于泡饭和粥都比较稀，通常在机体摄入后，很容易被水分解成葡萄糖，而直接升高机体内的血糖浓度，所以两者都容易升高血糖，并没有可比性，一般都不建议过多的吃，尤其是存在血糖高或糖尿病的人群，若长期大量的吃泡饭和粥，可能会影响血糖数值波动。

通常情况下，对于健康的人群，其饮食方面提倡多吃粗粮，如燕麦、玉米、黄豆等，且要养成少食多餐的习惯，避免经常吃泡饭和粥，以免影响血糖数值。

粥与泡饭有哪些区别？

而粥与泡饭也有本质上的区别，这需要从淀粉的分子生物学说起。其实，天然的米面淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉分子并不是分散存在的，而是相互紧密地包裹在一起，外面还有“膜”。加水煮成饭之时，米粒吸水膨胀，饭粒变黏，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。煮粥必须使水米融洽，只有经过充分熬煮，此时淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子分解后进入水中，不降解为淀粉糊精，使水变黏，使米粒和水融为一体。这才是粥。

因此，喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜后，与小肠内的淀粉酶充分作用，使其分解为葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化与吸收。

泡饭则不同。泡饭表面上看饭粒已全部变成半流质的状态，吃起来也很爽口，但是饭粒中的淀粉粒并没有崩解开，还需

总结：更糟糕的是，当人们吃泡饭时与食粥的感觉差不多。加之饭粒泡在水中相当滑爽，往往未能细嚼便吞进了胃，大大加重了胃的负担。