黄豆，被誉为“豆中之王”，是一种营养丰富，用途广泛的豆类，由于它所含的蛋白质在质和量上均可与动物蛋白媲美，因此又有“植物肉”及“绿色牛乳”之美誉。那黄豆蛋白质含量多少呢？快一起来了解看看吧！

本文目录

1、黄豆蛋白质含量多少？

2、吃黄豆的好处有哪些？

3、黄豆怎么吃最好？

4、吃黄豆要注意什么？

黄豆蛋白质含量多少？

每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质，含有359大卡的热量。黄豆中含有丰富的蛋白质，也含有脂肪，但是其中80%以上为不饱和脂肪酸，虽然黄豆的热量较高，但是适量食用再加上平常坚持适度锻炼，一般并不会引起肥胖。

吃黄豆的好处有哪些？

1、增强免疫力

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、促进消化

大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄。

3、防治高血压

黄豆中所含的豆固醇、钾、镁都是有效的抗钠盐吸收的物质，钠是高血压发生和复发的主要根源，多吃黄豆能补钾，能够控制体内的钠盐含量，起到防治高血压的作用。

4、延缓衰老

豆浆中所含的硒，维生素E，维生素C等有抗氧化功能，能防治细胞老化，尤其对脑细胞的作用最大，能够预防老年痴呆。

5、美容养颜

豆浆中含有的植物雌激素，大豆蛋白质，维生素，卵磷脂等物质，可以调节女性的内分泌系统，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。

黄豆怎么吃最好？

1、黄豆与花生搭配炖汤或打豆浆，具有增强和改善记忆力、养心血、安定情绪、缓解更年期综合征等多种功效。

2、炖猪蹄或排骨的时候,加入少许黄豆、红枣，不仅滋味更好，而且营养丰富，具有补血、补脑、增强体质等功效。

3、将鱼干洗净，泡软后与黄豆--起焖煮，风味独特，而且能为机体提供丰富而全面的蛋白质，非常适宜做夏季的开胃小食。

4、黄豆搭配鸭肉，具有健脾利湿、增强体质等多种功效，很适合在夏季暑湿严重时食用。

吃黄豆要注意什么？

1、黄豆的吃法很多，可以用来煮粥、炖汤、煮熟后凉拌、炒熟后当零食;将黄豆磨成粉，加面粉蒸成馒头等。

2、干炒黄豆不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制剂和血凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引|起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。可将黄豆浸泡至发涨，然后再炒或加水焖煮。

3、黄豆不宜与芹菜搭配食用,以免影响人体对铁质的吸收,使菜肴的营养价值降低。

总结：大豆含有丰富的植物性蛋白质，在补充蛋白质的同时与动物性蛋白质对比还可以避免胆固醇升高的风险，一次你大家在吃黄豆的时候要注意！