土豆就是马铃薯，各地的叫法不一样而已。大多数人都说不清土豆种植多久可以收获也有很多粉丝朋友前来咨询。这本来就是一个很基础的问题，今天专门利用一篇图文进行科普，希望能为你解惑。

在购买土豆新品种的时候，农资店的老板会给你说这个品种属于早熟品种或者早熟品种，生育期是60天或者100天，实际上并不是这回事，到底是什么原因呢？

第一个问题的答案就是农资店老板告诉你的生育期指的是出苗以后需要多长时间，并没有包括从播种到出苗的时间。一般情况下，北方地区的春播土豆或者南方地区的冬播土豆温度较低，从播种到出苗需要20～30天时间。如果对方说早熟品种需要60天就可以收获，实际上就需要80～90天时间。

土豆的品种很多，根据生育期长短可以划分成早熟品种、中熟品种和晚熟品种3大类，也可以细分成极早熟、早熟、中早熟、中熟、中晚熟、晚熟、极晚熟7个类型。

特早熟品种，从出苗到地上茎叶自然枯萎变黄的天数为60天以内；早熟品种出苗后60～70天成熟；中早熟品种出苗后71～85天成熟；中熟品种出苗后86～105天成熟；中晚熟品种出苗后106～120天成熟；晚熟品种出苗后121天以上成熟。栽培不同的品种，采收的时间就会出现差异。

想要知道什么时间种植和什么时间收获，再去安排下一茬作物，就必须准确告知农资店老板，咨询以后再根据自己种植土豆的目的选择合适的品种才是上策。植物特色土豆和无公害土豆的品种选择，在后面会专门介绍。

第二个问题就是不同的播种季节，播种以后所需要的时间差异很大。同样是早熟品种，春播需要70～80天才能采挖，如果是秋播，气温较高一般都会通过催芽打破种薯休眠期，种薯出苗快，生育期内生长快，生育期明显缩短，早熟品种只需要60天就可以采收了。

土豆的生育期通常划分为六个时期，分别是发芽期、幼苗期、块茎形成期、地下茎块茎增长期、马铃薯淀粉积累期、马铃薯块茎休眠期。不同品种的每一个阶段长短都会有一定差异。

第三个问题是自己所处的自然环境决定了采收时间长短。我所在的乡镇，所处位置属于亚热带，低山区的海拔高度只有500多米，每年的元月底至2月初播种露地土豆，在6月中下旬以前采收土豆。而高海拔地区的海螺宫海拔高度达到1400米以上，土豆的播种期一般为4月中下旬，每年的采收期在伏天过了以后才开始采挖，而商洛市最高处每年在寒露至霜降还在采挖土豆。

主要原因就是高海拔高纬度地区冬季气候寒冷春天来得迟，幼苗期所需要的时间很长，而且在夏秋高温季节的温度也没有高出26℃这个土豆耐受的高温红线，可以继续生长，直到秋季气温下降，不适合土豆继续生长才开始采收。

第四个问题是地膜土豆和大棚土豆的采收时间。地膜覆盖栽培土豆适合的地区很多，一般在中纬度地区和中海拔地区，主要分布在长江中下旬地区和黄河流域的一部分。

地膜土豆最大的好处就是可以提早采收时间，可以在春季提前收获，可以卖一个好价钱。第二个好处就是可以明显地提高产量。主要原因就是地膜能够起到保水保肥效果，提早播种时间，前期提高地温，缩短出苗期和幼苗期，不需要使用除草剂，再配合选择极早熟土豆品种，可以提早收获一个月左右。

土豆从用途上可以分为鲜食品种、淀粉加工品种、全粉加工品种、炸片加工品种、炸条加工品种和烧烤品种等多种类型。可以依托加工企业，根据自身的环境条件和家庭条件，选择对路品种，就可以明显增加收益。

土豆主产区主要种植白色土豆和黄色土豆，如果能够依托当地资源，扩大种植彩色土豆，再通过规范化栽培，种植出无公害土豆、绿色土豆、生态土豆或者有机土豆，不但可以真行土豆产业，还可以出口创汇。下面简要介绍各具特色的土豆类型：

常见的土豆主要是黄色和白色品种，实际上，现在培育出了各种颜色的彩色土豆，不同的消费区域对于彩色土豆的需求有很大差异，但有一个共同的特征就是价钱高。

彩色土豆主要包括黄色土豆、红色土豆、黑色土豆、紫色土豆和七彩土豆等，主要用于特色食品开发和无公害蔬菜供应。彩色土豆本身含有花青素等抗氧化成分，经高温油炸后仍保持着本来的颜色。

市场上的白色土豆包括白色长土豆和白色园土豆两种，白色圆土豆的淀粉含量中等，白色长土豆它的淀粉含量很低，可以根据它们的淀粉含量选择蒸煮或者炒菜，是最常见的土豆品种，消费量巨大。

黄色土豆分为黄褐色土豆和黄色土豆两种。黄褐色土豆的表皮为黄褐色，内部是白色的，淀粉含量很高，主要用途就是炸薯条。黄色土是黄皮黄肉，一般用来烩汤用深受市场欢迎。

红皮土豆的皮是红色或紫红色的，果肉有白色、黄色、红色的，也有红、黄、白相间的品种，淀粉含量较低，适合各种炒菜烹饪。

黑土豆最常见的就是黑金刚土豆和黑美人土豆等品种。黑金刚土豆的表皮和果肉均为黑紫色，富含紫色花青素，淀粉含量较低。黑美人土豆它的表皮黑紫色，果肉深紫色，口感好，香味浓。这两个品种的生育期均为九十天左右。

紫色土豆一般仅存于高海拔地区，属于农家种，俗称乌洋芋，结薯比较分散产量较低，表皮深紫色，果肉黑紫色或者深浅紫色相间，淀粉含量很高，通常用于蒸煮和加工淀粉，值得保护和开发利用。

七彩土豆营养价值高，一株土豆可能同时出现多种颜色的块茎，一般作为特色食品进行开发利用。

很多人都有一个盲区，那就是一味地追求产量，认为产量高了就会有经济效益，这是非常错误的认知，也需要相关的专家学者进行正确引导。

比一个简单的例子，我地就有一种乌洋芋，亩产只有2000～2500斤，与其他品种产量动辄4000斤以上相比没有任何优势，但是就有一个70多岁的老农，每年种植3亩地，别人卖0.70元，他就卖2.5元，一分钱不会少，而且每年都卖光了。

我问过他为什么这么做，他答到：“孙子孙女都爱吃，每次回家以前都会问，还有乌洋芋没有？”

他接着说：“如果我不种乌洋芋，可能他们都不会回来，因为我知道这里最吸引他们的可能也只有乌洋芋，其他人也一样。”