一，大枣简介

1、枣别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。属李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色。

生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。

枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、 黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工 业原料。

2、枣原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。中国分布吉林、辽宁、河北、山东、 山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、两广、湖南、湖北、云贵川(除黑龙江，西藏外)。

冬枣的分布：

冬枣主要分布在陕西渭南、河北、山东等地，适应力强，较丰产稳产，果实成熟期晚。

主要特色产地有：鲁北地区(山东沾化)沧州的冬枣，沧州黄骅的冬枣，大荔冬枣等。

3、枣树根系在土壤中分布很广，一般能超过树冠的3-6倍，但大部分根系集中分布在树冠下较小的范围内，吸收根多分布在0-30厘米。

根系的生长活动一般早于地上部，以毛细根活动最早。大体在芽萌动的前10-15天根系开始活动。一般在华北地区7月中旬至8月中旬，活动最旺盛，进入9月根系生长下降，11月上中旬以后生长逐步停止。

一般大的骨干水平根、垂直根活动较缓慢，生长高峰持续的时间短。

枣的根系抗旱耐涝性比其它果树强，对水分的需求范围较宽。但长时间的干旱缺水或涝灾，也会给树体造成不良影响。

根：

枣树根系最主要特点：

是水平骨干根强大，它的强度远远超过垂直根;另外，枣树的水平根具有繁殖新植株的能力、面且每一单位根都能产生新植株。单位根的延伸力弱，但分枝次数特别高，可分生大量的细根。 水平根是枣树根系的骨架，其主要作用是扩大树体根系分布吸收范围，同时具有固定树体，运输养分的作用。 垂直根主要作用是吸收土壤深层的水分养分和固定树体。 单位根是由水平根分枝面形成的根群，其主要作用是分生细根，吸收养分，并能形成根蘖，产生新的植株。 细根是由单位根分生面形成，主要作用是吸收水分养分。

二、枣头

什么叫枣头

1、枣头是枣树枝头的一种也叫营养枝，它是构成枣树冠骨架的枝条，是由枣树的主芽萌生来的。枣头多存在于枣树的最上部，它停止生长以后枣树的的顶芽也会停止生长，它们在第二年会再长出新的枣头。

2、枣头还会长出副芽，这种副芽会在当年萌发成二次枝，而枣头的基部发育会比较差，在进入冬天以后会自动脱落，这种情况被人们称为税落性二次枝，但也有些二次枝发育的特别好，在生长过程中不会出现脱落，这样的枣头被称为永久性二次枝。

什么是枣股和枣吊

1、什么是枣股

枣股是枣树上最容易结出果实的枝条，它也叫结果母枝，这种枝条主要生长在二年生以上的二次枝上。枣树的枣头和永久性二次枝再长出顶芽以后还会在周Χ长出二到八个枣股，它生成以后可以连续多年抽生出新的枣股。

2、什么是枣吊

枣吊是枣树上能结果的枝条，因为这种枝条在结出果实以后会自然下垂而得名，它主要生长在健壮的枣股上，长度多在十到二十五厘米之间，每年春天枣股上都会萌发出新的枣吊，随着枣树的生长，它会生出新的叶片，而叶腋间则会开花结果，进入秋天以后会它会随枣叶一起脱落。

三，生长特性

属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13-15℃，抽枝展叶期 温度在17℃，开花坐果期温度在22~25℃，果实成熟期温度要在18~22℃。

枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。

枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所在建园过程中应注意避开风口处

枣叶的生长有三个时期：

第一次生长期自抽枝现叶开始，到花期来临的五月下旬停止。该期生长量最大，约占总生长量的90%以上。

第二次生长在花期结束时，即六月中下旬开始，到果实生长加速时的七月上中旬停止。

第三次生长在采前落果出现后和采果之前，叶生长的三个时期不同环境条件有所不同，在栽培管理上，要抓住关键时期，以促使叶片的生长，为开花坐果打好基础。

枣树年生长季节较短，但整个生长季的生长活动非常活跃，营养需求量大。

根据试验每生产1000公斤鲜枣需氮(N)18公斤、磷(P2O5)13公斤、钾(K2O)15公斤。

营养需求较大的时期：

一是5月份，此期花芽分化与枝叶生长同时进行，营养消耗大;

二是6月份开花期，此期开花坐果与幼果生长同时进行;

三是7~9月果实生长期，此期果实生长和根系生长同时进行，果实需积累大量的营 养以保证膨大、生长和成熟。

枣树在生长季中所需的肥料元素各个时期有所不同，从萌芽到开花期以氮素为主， 以满足前期枝叶、花蕾生长发育对氮的需要，供氮不足会引起花蕾分化差。开花前吸 收磷、钾比例增高，以促进授粉受精，提高坐果率。

6月至8月上旬，此期为幼果生长和根系生长高峰期，氮、钾肥需求较多，此时养分 不足会导致果实生长受抑制，落果严重。

果实成熟至落叶前，树体主要进行营养积累，是第二年树体发芽长叶的基础，此期 的肥料营养需求显著减少。

四、栽培模式

（1）集约化栽培模式

每亩栽植222~666株，也就是矮化、密植、早期丰产，集约管理栽培模式，适于在管理水平高，土层深厚，土壤肥沃，水源充足的平地、二坡地、梯田推广。实现了当年栽植当年挂果，2年丰产，3年后高产稳产的良好经济效益，体现了枣树矮化栽培的优越性。

（2）常规栽培模式

每亩栽植111株左右，对管理水平要求可高可低，适用于现有枣树栽培区各种环境，各种自然条件。其目的是提高枣园前期经济效益。便于枣树的田间管理。

采用纯枣园形式进行高度密植栽培的优点是：管理方便，节约工时，投产早，收益高。定植后的前3年内行间可间作一些，花生和豆类等矮秆作物，也可间作一些瓜类和蔬菜类植物，从而增加园地的产出水平。

（3）间作栽培模式

每亩栽植22~88株，可与矮秆粮食、经济作物间作套种，对管理水平要求比较高，适于中等肥力土地。

目前我国枣间作的形式，大体可分为两种。一种是枣树不规则地散生于农田之中; 另一种是按照一定的株行距栽植的，并且以后者为最多。

（4）生态枣园模式

枣园地上免耕种草，以草养畜，畜粪还田;或直接放养家禽家畜，粪便直接还田。 对枣园进行综合开发利用，形成生态型枣园，会获得可观的效益，减少经营风险。

（5）生态农业观赏枣园模式

选早、中、晚熟品种，各种观赏品种，选择环境优雅，小气候好的生态小区，建设 独具品味的观光果园、采摘园、旅游观光园，可获得意想不到的经济效益。

五、田间管理(病害防治)

枣树落花落果发生原因：

一是枣树本身的生物学特性。

花芽分化、枝条生长、开花坐果及幼果发育几乎同时进 行，营养生长和生殖生长的矛盾尖锐， 致使枣树落花、落果严重。

二与枣园的立地条件和管理水平有关

立地条件差、管理水平低、营养缺乏时落花落果严重。

三与花期的气候条件密切相关。

温度超过27℃会缩短 开花期，温度低于20℃则延迟开花过程，影响坐果。枣花的授粉受精需要适宜的温度、湿度，枣树花粉在 24~26℃、相对湿度在70%~80%时发芽率最高，空气过 于干燥(相对湿度低于50%)、多风、高温时会出现“ 焦花”现象，影响花粉发育。低温(20℃以下)和阴雨 天气，会出现雨水浸花，柱头分泌物被冲淡或流失，使 花粉发芽率降低。

改善措施：

改善树体营养：加强肥水管理，提高树体营养水平，蓄水、覆盖地膜与中耕除草节水和客雪补 水等。结合秋季深翻施基肥、趁雨或雨后追肥、种植绿肥和客压杂草等。可采用割草覆盖、间作 等方法提高枣树苗营养水平。

调节营养分配

调节营养分配： 花期开甲：枣树花期在5~6月份，开甲时间从始花至盛花期均可。 枣头摘心： 枣头生长到一定的节数后进行，一般枣头可留2~6个二次枝摘心。

配置好授粉树：多数枣品种能自花授粉，单性结实。但异花授粉能显著提高坐果率。

花期放蜂：枣树为典型的虫媒花，蜜蜂是最好的传粉媒介。注重整形修剪：枣树是极喜光的树种之一、加强树体保护，防治病虫害

枣树开花少或开花不结果

原因：

枣树生长过旺，营养生长与生殖生长 失调，受精不良引起的，可以通过整枝 来调节，整枝方法比其它果树要容易一 些。有仿椎形、开放形和宝塔形，就是 把中间掏空，不要使中间的枝叶太多、 太密即可。

不坐果的原因很多，空气湿度过大和 过小都会导致不结果

提高枣树的坐果率措施：

1、提高树体的营养水平。采果前施基肥每亩2000-3000公斤农家肥，采果时要注意保护叶片，

提高树体贮藏营养，萌芽期和幼果期追施速效氮肥，保障花果的营养需求。

2、砑枣和开甲。对于壮树在盛花期进行砑枣和开甲，可以有效抑制有机养分的向下运输，提高 枝叶花的养分供应。

3、喷生长激素及微量元素。萘乙酸、赤霉素、吲哚丁酸均可促进枣树坐果，其中以盛花期喷

10-50ppm的赤霉素效果最好。微量元素硼、锰、锌等均对枣树开花坐果有重要作用。

4、花期喷水提高空气湿度。空气相对湿度低于60-70%时，花粉的萌发率会明显降低。花期喷 水可有效提高坐果率。

5、放蜂辅助授粉。枣是良好的蜜源植物，花期放蜂可以协助花粉传播。

枣树裂果其主要原因是：

枣成熟期含糖量增高，果皮弹性降低，由韧变脆;

阴雨天过多地吸收水分后使果肉膨压加大，致使表皮破裂;

日灼也易造成裂枣;

裂果也与枣树品种有关，果肉弹性大、角质 层和果皮薄的品种易裂果;

缺钙也可加重裂果程度。

枣树裂果预防措施

加强果园管理增强树势，提高树体的抗病力：冬季清园，防止病菌越冬侵害次年 的生产，保温防冻，合理修剪，改善风光条件，降低果园湿度;修剪的伤口及时涂 抹“愈伤防腐膜”保护，防水分蒸发、干裂，病虫害侵害。

可将易裂果的品种在早熟期采收加工成蜜枣。发现裂枣及时将其烘干。

从7月下旬开始补钙，每隔10-20天喷洒1次恒信中量元素水溶液，连续喷洒3至4

次，直到采收，亦可明显降低枣果实的裂果现象发生。

幼果座果后及时灌溉，促进果实正常发育，防止裂果现象发生。