空心菜是夏季餐桌上常见的蔬菜，它其实就是一种低热量的蔬菜，空心菜中粗细纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

原料

空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油(油食品)25克。

制作方法

将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。

温馨提示：空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。