绿色的豆子通常具有我们的粮食和蔬菜都具有的功效，而且，绿豆中的蛋白质的含量是我们常吃的粳米所含有蛋白质的3倍，除此之外，它们还含有多种维生素和我们身体所需要的各种微量元素。所以，绿色豆子不止有好的食用价值，还有挺好的药用价值。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。

抗衰排毒：非绿豆、菠菜莫属

中医认为，绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。

而菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

绿豆汤不仅可以清热解毒还可以止渴消暑。绿豆汤有很多煮法，口味繁多。但是值得注意的是，体质较寒的人不能天天服用。

绿豆百合汤的制作步骤是：

1、绿豆去掉杂质洗净，百合剥开洗净;

2、绿豆放入锅中，加入500克清水烧开;

3、转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮;

4、到绿豆、百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

鸡蛋菠菜饼的制作步骤：

原料：菠菜泥1小碗、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油。

做法：

1、鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀;

2、选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固;

3、将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎;

4、当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟;

5、将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。

小贴士：

1、因为鸡蛋饼比较厚，所以煎的时候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊;

2、在给鸡蛋饼翻面的时候，可以用直接翻或者借助锅铲翻面。