冬季市场上，新鲜蔬菜品种逐渐越少，水灵灵的芹菜颇受市民的欢迎，其中含有的挥发性物质，别具芳香，很能增强人的食欲，在大多数农贸市场上，香芹每斤售价在2.5-3元/斤之间。

据营养专家介绍，芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用，不仅如此，芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。

不过记者发现，许多市民对于吃芹菜则存在一种误区，一般会把叶子摘掉，但事实上芹菜叶子才是营养最丰富的东西，其中含有的钙、铁、钾、维生素A和维生素C的量较根茎要丰富得多，因此食用时不要把能吃的嫩叶扔掉，最好和根茎一起吃掉。

在购买芹菜时候，应该选择新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折的。此外，芹菜的质量还受“黑心”的影响，这种“黑心”是一些小的嫩枝和新叶受污染出现黑色或棕色，因此购买时应当注意。芹菜买回家，摘洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周。

[今日食谱]

蛋黄南瓜小米粥

主料：鸡蛋南瓜

辅料：小米

1、小奶锅煮上小米粥;

2、再煮熟一个鸡蛋;

3、粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一个蛋黄碾碎;

4、将蛋黄,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可。

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